东北老肥熟口味重的原因分析及解决_怎么调整清淡？？？？？？？？历史原因是什么？？？？？？？？
你是不是一听到“东北老肥熟”，，，，，，，就觉得这菜肯定咸香浓烈、油润厚重？？？？？？？？很多人好奇，，，，，，，为什么这道菜非要做得口味这么重？？？？？？？？今天，，，，，，，咱们就来聊聊它背后的原因，，，，，，，并且手把手教你，，，，，，，如果想让这道菜变清淡些，，，，，，，该怎么轻松调整。。 。。。。。
先说说，，，，，，，东北老肥熟口味为啥偏重？？？？？？？？?
其实这和东北的气候、历史习惯分不开。。 。。。。。东北冬天冷、时间长，，，，，，，过去没有冰箱，，，，，，，人们习惯用多盐、多油的方式来保存食物，，，，，，，顺便补充热量。。 。。。。。久而久之，，，，，，，这种浓味的风格就成了地方特色。。 。。。。。再加上传统做法喜欢用酱料、炖煮，，，，，，，味道自然更浓郁。。 。。。。。
不过，，，，，，，现在大家更关注健康了，，，，，，，很多人会问：老肥熟能不能做得清淡点？？？？？？？？
当然可以！调整口味，，，，，，，记住这几个关键：?
- 减盐不减味：酱油、大酱少放一半，，，，，，，用香菇、干贝这类天然鲜味食材来提鲜。。 。。。。。
- 换油控量：把一部分动物油换成植物油，，，，，，，比如豆油或花生油，，，，，，，炖煮时油量减掉三分之一。。 。。。。。
- 搭配清口配菜：出锅前加点白菜、豆腐泡，，，，，，，吸走多余油脂，，，，，，，口感也更清爽。。 。。。。。
- 缩短炖煮时间：炖得太久味道容易“沉”，，，，，，，肉熟透就可以，，，，，，，保留一些原味。。 。。。。。
我自己试过，，，，，，，按这样调整做出来的老肥熟，，，，，，，家里老人孩子都夸好吃，，，，，，，不会觉得腻口。。 。。。。。
那么，，，，，，，老肥熟口味重是不是不健康？？？？？？？？?
这得看怎么做。。 。。。。。传统做法确实钠和脂肪含量高，，，，，，，但咱们可以改良呀！少盐、少油、多搭配蔬菜，，，，，，，一样能享受美味。。 。。。。。记�。。 。。。。。�，，，，，美食是可以灵活变通的，，，，，，，符合自家健康需求最重要。。 。。。。。
最后说点个人看法：东北菜的魅力就在于它的豪迈和实在，，，，，，，但时代在变，，，，，，，40001百老汇饮食习惯也在变。。 。。。。。保留风味的同时做些小调整，，，，，，，老菜也能吃出新健康。。 。。。。。试试看，，，，，，，或许你家的老肥熟会成为更受欢迎的那一道！
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