红星资本局1月7日消息 ，，，，，，有消费者反映连锁餐饮品牌和府捞面在后厨使用的浇头、汤底均是袋装 ，，，，，，质疑主打“养生面”概念的和府捞面是预制菜。。。。。。
据山东商报报道 ，，，，，，记者在济南和府捞面门店的操作区发现 ，，，，，，除了醒目的煮面炉 ，，，，，，最引人注目的是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。。。。。。工作人员将煮熟的面条放入碗中 ，，，，，，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包进行组合……记者在现场观察可见 ，，，，，，菜品从拆封、加热到组合出餐 ，，，，，，全程使用预包装食材。。。。。。
1月7日 ，，，，，，红星资本局致电和府捞面官方客服热线咨询相关情况。。。。。。工作人员表示 ，，，，，，店内的料包由中央厨房统一出品配送 ，，，，，，不属于预制菜范围。。。。。。
根据市场监管总局2024年3月发布的通知 ，，，，，，预制菜的定义为：“以一种或多种食用农产品及其制品为原料 ，，，，，，使用或不使用调味料等辅料 ，，，，，，不添加防腐剂 ，，，，，，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成 ，，，，，，配以或不配以调味料包 ，，，，，，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件 ，，，，，，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。。。。。。”
2024年3月 ，，，，，，“和府捞面被曝含预制菜”的话题曾引发热议。。。。。。同年5月 ，，，，，，据北京商报报道 ，，，，，，社交平台上有短视频博主曝出和府捞面使用“科技与狠活”。。。。。。根据视频内容 ，，，，，，和府捞面从汤底、面条、浇头到配菜均是保质期长达一年的料理包 ，，，，，，其中慢熬鸡汤配料表长达6行。。。。。。另外 ，，，，，，部分门店工作人员在操作时直接将料理包放在沸水里加热 ，，，，，，其安全性遭质疑。。。。。。
官网资料显示 ，，，，，，和府捞面是独角兽企业之一 ，，，，，，市值70亿元 ，，，，，，其股东背景有腾讯、阿里、绝味、龙湖、 CMCC等 ，，，，，，在全国80个城市拥有600+门店 ，，，，，，以“长寿乡的好食材”为品牌主线。。。。。。
根据和府捞面2023年8月发布的文章 ，，，，，，其创始人李学林表示 ，，，，，，很多人觉得厨师现做是好事 ，，，，，，有烟火气 ，，，，，，但其实从食品安全来讲并不可行。。。。。。
“因为你不是五星酒店 ，，，，，，不可能都找特别贵的厨师 ，，，，，，而且厨师个体每次的出品也不百分之百稳定。。。。。。� ； ；；； ；；；褂� ，，，，，，厨师打喷嚏、流鼻涕、长指甲等等 ，，，，，，细节管控很难。。。。。。”
2024年7月 ，，，，，，和府捞面发文称 ，，，，，，品牌在创始人的家乡如皋 ，，，，，，投入千万打造自有中央厨房。。。。。。产品都由中央厨房统一制作配送 ，，，，，，建立了严格的食品安全管理体系。。。。。。
红星资本局注意到 ，，，，，，和府捞面目前同步在电商平台销售非油炸速食拉面 ，，，，，，简介中称产品具有门店风味 ，，，，，，消费者可以在家复刻面馆级鲜煮。。。。。。
2023年7月 ，，，，，，绝味食品（603517.SH）曾发布公告显示 ，，，，，，主品牌为“和府捞面”的江苏和府餐饮管理有限公司2020至2022年归母净亏损2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元 ，，，，，，三年累计亏损超7亿元。。。。。。
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